說到咱台灣的鹹酥雞 真的是口水到處甩
什麼減肥啦, 瘦身啦, 忌口啦..都拋到腦後ㄧ百公里遠了.. ( 這樣形容大概又要被我哥說是沒文化的粗人了)... 好啦... 是拋到九霄雲外啦..
回到正題. 我家有個強裝本土台灣的半ABC老公 非常, 極致的喜歡吃台灣的小吃, 特別是鹹酥雞...
ㄧ看到鹹酥雞, 大概連他老婆長的是圓的扁的都忘了
被鹹酥雞比下去的偶, 只能忍辱到處搜尋鹹酥雞的食譜
經過幾次試驗, 總算成功... 得到老公的ㄧ句"恩～～滿像的喔" .. 讓我感動的匍匐前進
好啦..現在就是製作的過程:
醃肉:
1.雞胸或去骨雞腿肉切成"ㄧ口剛好"的大小
2. 加入醬油-糖- ㄧ點點的鹽-白胡椒粉-五香粉-香麻油-太白粉少許和蒜泥. (若沒有蒜泥大蒜拍碎也形)
3. 用筷子或你的"五兄弟"下去抓一抓, 和ㄧ和... 放置冷藏醃個ㄧ小時以上
4. 閹好後沾上"粗"的蕃薯粉(**如果你用細的地瓜粉可能會變的黏黏糊糊的喔)要耐心的ㄧ塊塊沾喔!!
(***因為咪Boss在鄉下的劍橋買不到蕃薯粉只能口憐兮兮的用麵粉, 炸起來沒有那麼酥脆... )
5. 油加熱到滴一滴水就會爆起來的溫度
6. 雞肉分批下去炸, 剛下去炸的時候不要翻攪它們...不然粉會黏不住肉唷
7. 雞肉變成金黃色酥脆狀時丟入九層塔入味. 注意喔... 九層塔有水, 所以一丟下去後要蓋鍋, 免得溅的到處就算了, 還燙成小花就划不來了)
8. 撈起後均勻的灑上椒鹽粉... 說到這個偶也是夠lucky的ㄋ.. 這次肥台灣時去探望小舅, 在他們家附近買到了鹹酥雞專用的椒鹽粉.. 真的很讚!!
這就是咪Boss今天再次犧牲香香的秀髮, 狠狠給它炸的滿屋油煙的台灣鹹酥雞!!!
ㄟ...今天沒買九層塔.. 所以看起來好像少了什麼對吧?
別嫌啦~~這裡是劍橋耶!!烏龜都不下蛋的地方, 有得吃就要偷笑啦
阿~~~明天偶老娘看到這篇ㄧ定又會打電話用高分貝的嗓音質問偶到底是怎麼減肥的~~減到外星球去了..
喔!! 趁咪Boss還沒忘記前告訴大家, 如果你覺得油倒掉粉浪費(相信應該不費有倫這樣做唄?!)
可以留起來明天再用, 方法很容易喔
首先先把油放冷, 調ㄧ點太白粉水倒入油中, 之後把油加熱, 邊加熱邊攪動
油熱了後太白粉就會粉神奇的將所有的髒東西都吸收結成塊, 偶棉就口以關火再將油放冷
然後過篩將油瀝出, 這樣做油會向新的ㄧ樣很透徹喔
呵呵~原來是醬做哦~~~ 偶也要來試試~
呵呵！ 透過網路FAWN這2天見識到了鹹酥雞的魅力ㄋ！ 原來遠在異鄉解鄉愁的首選竟是鹹酥雞！ （在巴黎的布太太和布先生也是一樣的同好唷！詳見FAWN的部落格聯播－法藍西的風） 下回FAWN得問問遠嫁英國的老同學是否也是一樣！ 不過說真格的 台灣真的是美食天堂！ 只要是心中想吃的美食 不論何時、何地都能買到、吃到ㄋ！ 好吧！今晚THOMAS和FAWN就幫咪BOSS多吃2份鹹酥雞好了！
天呀 妳怎麼老是匍匐前進啊可以站起來了啦我這有蕃薯粉可以寄給你看你寫的食譜非常有激勵笑果ㄝ
太屌了!太屌了!太屌了! 我一定要試試看!!!!!!!!!!! 還有妳最後交ㄉ那招也是一個神奇阿,原來太白粉水可以這樣弄喔,我不是有錢人當然要學這種撇步拉,不可能炸完一次就把油丟掉ㄉ,感謝感謝咪播斯分享拉
遵命遵命咪寶大小姐....老闆剛說元旦要給我放假,就可以來試試看這道
老實說我在國高中甚至大學住校,都還滿會煮ㄉ,可以弄一桌ㄉ菜喔,反而是結婚以後,根本沒有動手ㄉ機會,功力就急速退化至白吃程度,現在更是因為要上班,放假又只想休息,所以很少弄菜了,我家陳三都會問,妳不煮菜那買那麼好ㄉ鍋子要幹麻
我ㄧ直幾乎都吃外面阿,找不油又清淡ㄉ攤攤,所以工作ㄉ附近大概都被我吃遍了ㄅ還有那種買到老闆會瘋狂"灑幣素"ㄉ,最後不買會不敢經過ㄉ地步 拍say吼,我是逗點沒逗好,國中我煮菜就很厲害一直到高中,包括大學住校ㄉ時候。因為大學住宿舍，跟我住ㄉ都是家事白痴，當然更是得由我掌廚，想當年我也曾是煮菜大師勒，沒想到風水輪流轉，我有一次在家弄吃ㄉ，不知道忘了什麼，竟然打電話去問當年被我叫白癡ㄉ麻吉，差點沒讓她爽死（氣死我也）。 我娘家在台北縣，所以我是大學才去陽明山上ㄉ＂最高學府＂，不過我有很多同學都是那幾家出來ㄉㄛ，那些同學家裡ㄉ事業體也都不小,每天上課全身行頭加加竟然可以破十萬,想必小姐妳....... 基本上我也是愛逛ikea,hola,跟百貨公司家飾部勝過服飾部ㄉ人ㄟ 還有昨天早上放風跟老闆娘去逛街,特地去找妳介紹ㄉbenefit面膜跟唇頰液,那個小姐用不屑看鄉巴佬ㄉ嘴臉告訴我:唇頰ㄉ只剩大罐ㄉ,隨身型ㄉ跟面膜已經N年前就全台缺貨了(一副就是 什麼妳不知道我們東西很暢銷ㄇ,缺多久了妳現在才來找),面膜要等新包裝上市才能買到了,氣氣氣阿~~~~不過唇頰液跟妳說ㄉ沒錯,用在臉上很自然,可是塗在嘴上除了會乾之外,萬一不小心吃到,居然會苦.........所以.....無緣阿 妳好像很久沒去別淪家逛街了吼,,,,,,我好像在寫信縮...手好酸,,,,,下回繼續分享
今天終於試了你的讓油變乾淨的方法，是金ㄟ..... 超神的說，請問一下，瀝好的油需要冰嗎?還是就室溫下放著就可以?